Probabil că v-ați pus deja una dintre aceste întrebări: De unde vine berea și care este istoria ei?Cu ce a fost făcută inițial? Cine a inventat rețeta originală pentru această băutură a zeilor?
Berea face parte din cultura europeană de secole. De la vechii greci la romani și până în Europa modernă, ea a fost parte integrantă a vieții. Berea a contribuit la conturarea istoriei noastre, de la ceremonii religioase la festivaluri și chiar războaie.
În acest articol, vă voi purta într-o explorare a istoriei berii în Europa, de la origini până la forma sa actuală. Era cană de bere nu era chiar după colț, deoarece trebuia deja să ai băutura pe care să o pui în ea!
Ne vom uita la modul în care diferite țări din Europa au modelat industria berii și ce tendințe au apărut de-a lungul timpului.
Ne vom uita, de asemenea, la unele dintre cele mai populare tipuri de bere din Europa de astăzi și la modul în care acestea diferă între ele. În cele din urmă, vom discuta unele dintre cazurile de utilizare a berii în Europa de astăzi și ce înseamnă acest lucru pentru viitorul său.
Invenția berii
Berea este cea mai veche rețetă de băutură înregistrată din lume. Egiptenii antici au fost primii care au documentat fabricarea berii și procesul său de fabricație. În anul 5000 î.Hr. au fost scrise papirusuri care descriau această practică.
Alte surse se referă chiar la Sumeri și popoarele din Mesopotamia care ar fi început să producă bere cu mult înaintea egiptenilor, cu aproximativ 5000 de ani mai devreme! Așa este, deci berea are o vechime de peste 12.000 de ani!
Nu a fost găsită nicio înregistrare scrisă a unei rețete de bere, dar în timpul săpăturilor arheologice, au fost găsite resturi de orz maltat și reziduuri de bere. Este probabil ca primul draft de bere să fi fost resturile unui terci de cereale care a fermentat cu ajutorul drojdiei sălbatice. Astfel s-a născut alcoolul, care trebuie să fi plăcut mult primilor săi degustători!
Primile rețete de bere
În vremea egiptenilor, oamenii își preparau berea cu fructele și cerealele care îi înconjurau: curmale, rodii sau anumite cereale locale, precum grâul sau orzul. Inițial, berea era folosită pentru ceremoniile religioase. Regele Faraon era un fel de maestru berar și dirijorul acestei producții.
El era cel care permitea apoi accesul populației la acest nectar dulce. Desigur, aceasta a fost o ocazie de a colecta impozite în acest proces – nu se schimbă niciodată! Prin urmare, putem considera că primii maeștri berari au fost faraonii care s-au succedat începând cu 4000 î.Hr. Pe de altă parte, preoții erau cei care fabricau berea, faraonul fiind șeful!
Pe de altă parte, gustul berii de atunci trebuie să fi fost foarte diferit de ceea ce putem bea astăzi. Nu știm dacă egiptenii aveau recipiente specifice pentru a-și bea berea. Trebuie să fi fost un fel de ulcior.
Berea ajunge în Europa
Egiptenii erau un popor comercial și berea și-a croit drum din Orientul Mijlociu prin Mediterana până în Europa. Prin intermediul comerțului, berea și procesul său de fabricație s-au stabilit foarte ușor. Ciudat, nu-i așa?
A fost mai ales în nordul Europei unde răspândirea a fost cea mai spectaculoasă. Solurile sale bogate erau deja abundente în orz și acest lucru a facilitat în mod natural lucrurile. Primii berari în devenire aveau materia primă în cantități astronomice!
Berea a fost foarte repede apreciată pentru valoarea sa nutritivă, deoarece este o băutură bogată. În plus, era o alternativă mult mai sigură la apa potabilă. La acea vreme nu existau standarde de mediu și era foarte frecvent ca oamenii să contamineze apa la care aveau acces cu deșeurile lor.
Berea modernă s-a născut în Evul Mediu
A fost la începutul Evului Mediu când majoritatea oamenilor de știință sunt de acord că berea fabricată poate fi considerată modernă. Maeștrii berari ai vremii foloseau orzul maltat de sute de ani. Acesta era principala lor sursă de zahăr fermentabil.
În secolul al XII-lea, unii au avut ideea de a perfecționa această rețetă milenară cu hamei. Acesta a adăugat un gust amar, dar și aromat. Anterior, aroma berii putea proveni din orice număr de ierburi sau condimente care creșteau local. Aceste arome ajutau la echilibrarea aromelor dulci de malț ale berii.
Așa că s-a folosit orice pentru a descompune zahărul, cu un rezultat nu întotdeauna foarte fericit… A fost în jurul anului 1150 când călugării germani au început să adauge hamei care creștea sălbatic pentru a echilibra aromele. Nu a trecut mult timp până când acest nou ingredient a făcut furori și a fost adoptat în întreaga Europă.
Cvasitotalitatea berilor de astăzi conțin încă hamei și de aceea berea din acea perioadă este considerată a fi berea de astăzi.
Monahii au fost cei mai mari berari ai Evului Mediu
În urma acestei minunate descoperiri a utilizării hameiului sălbatic în bere a început hegemonia călugărilor. Maeștrii berari călugări descoperiseră că hameiul adăuga berii o amărăciune foarte plăcută. Aceasta îi dădea o latură mult mai potolitoare.
Nu uitați nici că călugării erau adepții plantelor medicinale, dintre care hameiul este una. Fiecare mănăstire avea propria sa grădină de plante medicinale. Ele cunoșteau proprietățile acestora, iar una în special era extrem de utilă: hameiul este un conservant natural. Astfel, berea primea o a doua viață, putând fi conservată mult mai mult timp.
Această conservare îmbunătățită însemna și că putea fi transportată pe distanțe mai mari. Un avantaj ideal și incontestabil pentru comerț!
Istoricii au remarcat multe inovații în tehnicile de fabricare și amestecare a berii în această perioadă. Monahii berari au fost principalii contribuitori la aceste inovații. La acea vreme, aproape toate mănăstirile își fabricau propria bere. Călugării au inovat cu hamei, creând lager și chiar păstrând berea într-un loc răcoros pentru a-i dezvolta aroma.
În zilele noastre, această tradiție monahală este încă vie cu berile de abație sau berile trappiste în special. Nu vă voi spune nimic nou spunând că mănăstirile din Belgia dețin primul loc în ceea ce privește reprezentarea în acest sector specific. Mărcile Leffe, Affligem și Grimbergen, printre altele, sunt moștenitoarele acestui know-how.
Aș putea dedica un întreg articol berii belgiene, dar asta va fi pentru altă dată, căci altfel acesta riscă să fie foarte lung! Belgia este una dintre țările berii de referință și multe dintre produsele sale câștigă periodic premii.
Berea în Anglia
La fel ca restul Europei, insulele britanice au îmbrățișat cultura berii. Englezii sunt renumiți pentru faptul că nu fac nimic ca nimeni altcineva (mai degrabă ca francezii, de fapt!). Ei nu s-au limitat să aplice la literă rețeta de bere care le-a parvenit.
Multe dintre stilurile de bere care există și astăzi au fost create în Marea Britanie și Irlanda: Pale Ales, Porters și Stouts în special. Berea a avut un succes uriaș în aceste țări vorbitoare de limbă engleză. Armata britanică intenționa chiar să distribuie o rație zilnică de bere soldaților săi. De aici s-a născut IPA, India Pale Ale.
Imperiul Britanic inventează IPA
Nu vă spun nimic nou dacă vă spun că Imperiul Britanic a fost unul dintre cele mai mari pe care le-a cunoscut vreodată lumea. Posesiunile sale erau imense peste tot în lume și marina regală trebuia, prin urmare, să trimită rații de bere soldaților săi pe distanțe foarte lungi.
În ciuda adăugării de hamei în cantități normale, păstrarea berii timp de luni întregi era foarte problematică. Ceea ce ajungea în cele din urmă la destinație nu mai semăna cu adevărat cu berea.
Expedierile de bere către coloniile îndepărtate din India erau cele mai complexe. Berarii vremii au efectuat numeroase teste și o dublă soluție li s-a părut a fi cea mai potrivită: creșterea conținutului de alcool și multiplicarea cantității de hamei. Acești 2 conservanți naturali în cantități suficiente permiteau o călătorie mai senină.
A luat naștere IPA. Cu toate acestea, de-a lungul anilor, acest tip de bere foarte amară nu a avut un succes fenomenal și a căzut oarecum în desuetudine. Americanii au fost cei care au readus-o la modă în anii 1990. De atunci, ea a devenit din ce în ce mai puternică și aproape fiecare țară o produce și/sau o consumă.
Berea în Franța
Cum rămâne cu Franța în toate acestea? Țara faimoasă în lume pentru vin a cedat și ea chemărilor de sirenă ale iubitei noastre băuturi cu hamei. Mai întâi cervoise, apoi bere, cu aceeași evoluție ca și în alte țări europene.
Atunci, fără surpriză, berăriile s-au concentrat acolo unde hameiul creștea natural. Călugării fuseseră acolo, așa că adăugarea de hamei era de rigoare.
General, această plantă medicinală crește istoric în nordul și estul Franței, deoarece are nevoie de un climat temperat, care să nu fie prea cald. Nu degeaba cele mai cunoscute fabrici de bere precum Kronembourg și Pelforth provin din aceste regiuni. Majoritatea covârșitoare a producției franceze era pilsner sau lager, foarte asemănătoare cu berea germană.
Ca în toate celelalte țări, exportul de malț și hamei a permis dezvoltarea fabricilor de bere în toată Franța. Odată cu aceste schimbări, nu mai era necesar să avem materiile prime la fața locului pentru a fabrica și produce bere. De atunci, fabricile de bere artizanale franceze au înflorit în fiecare regiune.
Berea în Europa are încă un viitor strălucit în față
Berea a fost un element de bază al culturii europene timp de milenii, rădăcinile sale mergând înapoi în antichitate. De la primele beri primitive la berile artizanale moderne, Europa a dezvoltat de-a lungul secolelor o cultură a berii bogată și variată. De la începuturile sale modeste în producția la scară mică până la statutul său actual de industrie de miliarde de dolari, berea a devenit o parte integrantă a societății și culturii europene.
Berea a fost un element de bază al culturii europene timp de secole și, de-a lungul timpului, diferite țări și-au dezvoltat propriile stiluri și tehnici de fabricare a berii. De la lagerii din Germania la stout-urile din Anglia, berea a evoluat de-a lungul secolelor în Europa. Odată cu introducerea de noi ingrediente, procese și tehnologii de-a lungul istoriei, au apărut tendințe care au modelat industria berii în fiecare țară.
Berea este o parte integrantă a culturii europene și a fost de secole. În ultimii ani, utilizările sale s-au extins dincolo de cadrul social tradițional, fiind dezvoltate numeroase aplicații creative.
De la fabricile de bere artizanale la cosmeticele pe bază de bere, Europa se află în fruntea inovației în domeniul berii. Acesta ar putea fi un semn al lucrurilor care vor urma, deoarece berea continuă să evolueze și să găsească noi piețe în Europa. Niciodată nu au existat atât de multe soiuri de bere sau fabrici de bere ca acum.
Dacă ați avut răbdarea să-mi citiți articolul până la capăt, să știți că puteți obține o reducere de 20% din întreaga comandă introducând codul BLOG20 în coș.
Îmi rezerv acest cod pentru cei mai fideli cititori care ne-au descoperit site-ul prin intermediul articolelor pe care le postez cu drag! Doar ca să știți, codul nu poate fi combinat cu alte coduri de reducere pentru că nu se poate exagera, nu-i așa! 20% reducere nu ne lasă deja prea multă marjă, dar cel puțin îmi răsplătesc cititorii.
Pentru a mă încuraja și a mă susține, nu ezitați să cumpărați ceva de la noi!
Site-ul nostru oferă peste 100 de cupe de bere diferite și toate sunt unice! Avem cea mai largă gamă de pe internet și din magazinele fizice combinate.
Pentru a descoperi toate produsele noastre, faceți clic pe acest link: Chopedebiere.
Dacă doriți să citiți oricare dintre celelalte articole ale mele, consultați top 10 cele mai bune jocuri de băut.
Pentru a vedea toate celelalte articole de pe blogul meu, faceți clic pe Blog De Chopedebiere.